1.萍鄉小炒肉：萍鄉小炒肉是萍鄉市著名的特色美食，也是八壹鎮的特色菜肴之壹。它以豬肉為主要原料，配以辣椒、豆腐皮等食材，炒制而成。萍鄉小炒肉口感鮮美，辣而不燥，是八壹鎮居民和遊客都喜歡的美食。
2.蘆溪菜：蘆溪菜是萍鄉市的壹個特色菜品，以其口味鮮美、色彩艷麗而聞名。蘆溪菜主要以蔬菜為主料，如辣椒、豆腐皮、黃花菜、木耳等，配以肉類或魚類，烹制而成。蘆溪菜口感鮮美，營養豐富，是八壹鎮居民和遊客的美食選擇。
3.萍鄉臭豆腐：萍鄉臭豆腐是萍鄉市的壹個傳統美食，也是八壹鎮的特色菜肴之壹。它以豆腐為主要原料，通過發酵而產生獨特的臭味，再配以辣椒、蔥花等食材，烹制而成。萍鄉臭豆腐口感鮮美，香辣可口，是八壹鎮居民和遊客都喜歡的美食。
4.蘆溪燒賣：蘆溪燒賣是萍鄉市的壹個傳統美食，也是八壹鎮的特色菜肴之壹。它以面粉為主要原料，制成薄餅，再包入豬肉、蝦仁、筍丁等食材，蒸制而成。蘆溪燒賣口感鮮美，皮酥餡嫩，是八壹鎮居民和遊客的美食選擇。
總結起來，八壹鎮有很多美食，包括萍鄉小炒肉、蘆溪菜、萍鄉臭豆腐、蘆溪燒賣等，口感鮮美，營養豐富，是八壹鎮居民和遊客的美食選擇。