要說土豆怎麽吃，肯定是酸辣土豆絲，它壹道很常見的家常菜，雖然食材便宜，但是酸辣可口的味道卻經久不衰、人見人愛。步驟如下：
1食材清洗準備好
2.將土豆去皮，先切薄片，再切絲。 ?
3.將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多余澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
4.朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥姜蒜分別切片備用。
5.半鍋清水中加入壹半白醋，燒開後放入土豆絲，15秒後撈出，浸入冷水中。
6.起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥姜蒜片炒香。
7.放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8.放鹽、淋入剩余白醋，迅速翻炒均勻即可。
9.出鍋，盛盤。
小竅門&溫馨提示
1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多余澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，註意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠比白醋醇厚。