1、面粉裏少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。
2、揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置壹會。
3、韭菜用鹽水浸泡20分鐘後洗凈，切碎。
4、豬肉洗凈切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、雞蛋打入壹個盆中，打散，加壹點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。
6、熱鍋涼油，鍋裏放少許油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定後，用鏟子切拌散開成小塊。然後盛出來晾涼。
8、鍋裏再加多壹點的油，小火，把豬肉倒入，翻炒。
9、肉變色後關火，放涼。
10、把涼了的豬肉和雞蛋倒入韭菜中，炒豬肉裏的油放的多，所以現在就不用放油了，如果油不多，就可以再放壹點。加入適量鹽調味。
11、去壹小塊面團，揉壹會，搓成長條然後滾刀切成均勻的小塊。
12、把小塊的面搟成薄面片，放入適量菜餡，包起來。包餃子的方法有很多，根據自己喜歡來吧。
13、燒壹鍋開水，放少許鹽，可以防止餃子粘。水開後把餃子放進去。水再次開後加壹勺涼水。壹般加兩三次涼水就可以了。餃子都浮在水面就熟了。