1994年出版的《可愛的漢中》壹書，仍然提到：“漢中人只要壹提起漿水面，馬上會想起'幺兒拐'這個地方，因為幺兒拐的漿水面味道最好，歷史悠久。相傳這裏的漿水面早在西漢初年就受到開國元勛劉邦、蕭何的稱贊。”
傳統做法上說，選用新鮮的雪裏紅、蘿蔔纓、芹菜和山油菜，洗凈後入開水鍋稍氽，待青菜蔫下來立即撈出，投入幹凈盆罐中，用漿水引子把菜蓋住，再將比較稠的面湯倒入。面湯須涼後再倒。天氣熱時，有四五天便可發酵食用。對漿水菜要精心侍弄，俗稱投漿水，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沈澱物，並不斷地加以涼面湯。總之要常吃常新，不宜久儲不用。盛漿水的器皿不能用鐵的，瓷器也不好，以陶器為好。吃漿水面時，將漿水菜擰幹，切碎，鍋內先炒蒜片、蔥片、姜米和幹辣椒段，用豬油炒，出香味時下漿水菜，加少許鹽，少許漿水，加油炸豆腐條，加開水。漿水先煸炒出水為好。豆腐條炸至淡黃色為好。漢中人大多喜歡吃辣，要加辣椒油，有時還淋以花椒油，或者在漿水中泡上幾枝青花椒葉。盛夏時可以吃涼的漿水面，春、秋也可以吃漿水面，冬天也有吃的。