首先，韭菜蝦仁餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉、韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在壹起，味道極佳。蝦的彈性沒有被破壞，而且鮮香。
準備400克蝦，250克肉末，300克韭菜，3個雞蛋和100克黑木耳，這樣設置食材並開始攪拌。根據個人口味加入2勺黃酒、2勺蠔油、3勺醬油、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜中的水分，攪拌均勻。1勺鹽就夠了，但是不要放太早，什麽時候放現在就裝，防止韭菜出來。
第二，黃瓜蝦仁餡
食材簡單易做，黃瓜的熱量也不高。愛吃又想減肥的人不要錯過。
1.換刀去掉蝦線，加入姜末和少許料酒，腌制20分鐘。
2.將炒雞蛋（3個）、黃瓜（1）和蝦仁（10）放入碗中，加入1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽和65433。
第三，鮮肉蝦餃餡
準備材料:蝦350克、鮮肉180克、胡蘿蔔150克、玉米粒100克。
1.從豬皮上取下180克鮮肉，打成肉餡，加入蝦並旋轉2秒鐘，同樣打成顆粒並混合在壹起。
2.放入胡蘿蔔，繼續旋轉幾秒鐘，最後放入玉米粒保持整體口感。然後，根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克醬油、20克香油和20克洋蔥姜水。
3.調低轉速，繼續旋轉壹分鐘，努力讓餡料吸收洋蔥姜水，營養美味的蝦餡就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍又嫩又嫩，用滾刀切成小塊和蝦放在壹起，那叫鮮美多汁。
1.準備蘆筍500克、蝦仁250克、肉餡500克。
2.肉餡中加入蔥花，倒入2勺蠔油和3勺醬油，拌勻腌制半小時。蘆筍用熱水焯水，立即冷卻備用，然後切成最小的塊，加入蝦肉餡中。然後加入1勺花生油和1勺香油同向拌勻，再加入壹些鹽拌勻，就可以包餃子了。