涼拌三絲是壹種“蒜菜”，也叫“和諧菜”，是家庭廚房、街邊小店、星級酒店的常規涼菜。與於涼的冷拌三絲相比，人們徘徊在冷拌三絲的簡單與精致、堅持與創新之間，真正讓人感受到了美食的美。
普通人，家宴，蒜菜都是路菜。三絲是普通的胡蘿蔔絲，紅豆腐絲，紅薯粉條，三個紅色的菜作為幸運的。胡蘿蔔絲不用太細，水涼了，粉絲熱到軟但不“nong”。取出放冷水，防止粘連。紅豆腐切成細絲。三絲入鍋，收調味蒜汁。
有很多老套的做法，但也有很多新的。原料繼續擴大到黃瓜絲、生菜絲、春筍絲、黃瓜絲、白菜絲、白蘿蔔絲、海帶絲、海蜇絲、粉絲、茄子絲、白豆腐絲、豆腐幹絲、腐竹絲、面筋絲、雞肉絲、牛肉絲、魚皮絲等。，而且刀法更精更絲另壹個朋友跟我說，煎蛋桃子，油條，饅頭都是切絲上油的。味道很好，嘴唇和牙齒還留著。三帛不再是三帛，而是許多帛的集合體。視覺上，它們五彩繽紛，味道酸酸的，辣辣的。簡單的三絲做了簡單的食物，很多吃的人都有了經驗。
步驟：
1.黃瓜去皮，留壹點綠皮作為點綴，洗凈切絲，用適量鹽腌制20分鐘。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲，用鹽腌制20分鐘。
3.金針菇洗凈，用沸水煮兩分鐘，撈出放入冷水中，然後撈出瀝幹。
4.將黃瓜絲和胡蘿蔔絲多余的水分倒掉，放在同壹個鍋裏，然後將瀝幹的金針菇壹起倒掉。
5.取出壹個幹凈的小碗，倒入壹些醬油、大蒜、醋、白糖、雞精和鹽，攪拌均勻。
6.將準備好的食材倒入三根細絲中，攪拌均勻，嘗壹嘗鹽和光，然後加入必要的調味料。
7.最後倒香油，三絲涼夏菜。