說起鴨肉的各種做法，我猜大部分人都會說北京烤鴨最好吃。當然，我也是北京烤鴨的忠實粉絲。不過，北京烤鴨做法有點復雜，不適合我這樣的懶人。因為這種種原因，在我家最受歡迎的還是這道啤酒鴨。做法最簡單，但味道最好，我家吃了幾十年了都吃不膩，還越吃越喜歡。我家做這菜時，每次都準備3斤左右的鴨子，但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鴨的做法
步驟step
1
半只鴨子清理幹凈後，斬塊，瀝幹水分備用；
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2
蔥姜切絲，大蒜切瓣；
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3
炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥姜蒜；
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4
放入鴨肉，大火翻炒；
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5
鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽；
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6
調入適量糖，翻炒均勻；再倒入壹罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1厘米左右；
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7
蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
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8
鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。啤酒鴨做好啦。
啤酒鴨的成品圖
啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；