荸薺糕是廣東省廣州市和福建省福州市的傳統甜點小吃。傳說它起源於唐代，是用菱角粉或紅薯粉拌糖水蒸熟的。荸薺，粵語和閩方言又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，它柔軟光滑，清爽堅韌，味道極其甜美。
荸薺蛋糕吃起來很甜，入口即化。它的味道使菱形餅在粵菜中脫穎而出。
主要成分:
10馬蹄鐵，400克馬蹄粉。
配件:
紅糖300克、清水650毫升。
荸薺蛋糕的做法:
1.將馬蹄切成小塊備用。
2、用280毫升水開馬蹄粉漿。
3、然後用320ml水溶性糖水，再將其加入馬蹄粉漿中，邊攪拌邊加入。
4.然後加入馬蹄顆粒。
5.攪拌均勻，然後準備壹個蒸鍋燒開水。
6.水燒開後，放入盤子，用兩勺舀入混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。
7.看到蛋糕變得透明，意味著該層已經蒸熟。
8.然後在勺子裏放2勺，蒸第二層。重復上述步驟，直到盤子裝滿。
9.最後壹層應該蒸大約10分鐘，以確保整個層完全蒸熟。
10，放涼，脫模，切塊。
小貼士:
1.荸薺粉漿熬制的秘訣在於生漿（冷水荸薺粉漿）與熟漿（熱糖漿）的比例約為1: 1.2。
2、每層蒸5分鐘左右，變透明！
3.加入最後壹層後，整體需要長時間蒸10分鐘，以確保整體形狀。