特點：
1.孟州清真燴面以清香、爽口、鮮美而聞名，口感細膩，味道濃郁。
2.孟州清真燴面的面條制作精細，采用當地優質面粉和純凈水，經過多次揉制、醒發、搟制而成，面條勁道、口感細膩。
3.孟州清真燴面的湯料采用當地新鮮的羊肉、羊骨、雞骨等原料，經過長時間熬制而成，湯料濃郁、鮮美。
制作過程：
1.準備原料：羊肉、羊骨、雞骨、面粉、清水、鹽、雞蛋、豆腐皮、黃花菜、木耳、海帶、鵪鶉蛋等。
2.處理原料：將羊肉切成小塊，羊骨、雞骨用清水洗凈，豆腐皮、黃花菜、木耳、海帶等用清水浸泡。
3.制作面條：將面粉和鹽混合均勻，加入適量的清水，揉成面團，醒發20分鐘，然後將面團搟成薄片，切成細條，備用。
4.熬制湯料：將羊骨、雞骨放入鍋中，加入適量的清水，熬制2-3小時，然後將骨頭撈出，加入羊肉、豆腐皮、黃花菜、木耳、海帶等，繼續熬制1小時左右，加入鹽調味。
5.煮面：將面條放入燒開的湯中，煮至面條熟爛，撈出放入碗中。
6.加入配料：在碗中加入熬制好的湯料和配料，撒上蔥花、香菜末，配上糖蒜和辣椒醬，即可食用。