廣東人愛粥，老火煲出來的，當稱壹個「綿」字，煮得稀巴爛，看不到米粒，但味道極佳。以為只是白粥，裏面還加了江瑤柱、白果、腐皮等等，來過香港的外省人，吃了之後，返鄉也會想念。
高級壹點，加了豬內臟，就稱為「及第粥」了。「艇仔粥」由廣州傳來，至今也是香港最喜歡的粥類之壹，「皮蛋瘦肉粥」百吃不厭，最簡單的「豬紅粥」，也最好吃。如果妳是上海人，那麽還是會去找燒豬油條，或者粢飯，再來壹碗豆漿。鹹豆漿最好喝，加了蝦米、油條片等等，壹停下，豆漿凝結為塊狀，像豆腐，也像蛋花湯。
潮州人的吃糜，小菜多多，也難找了，米粒煮得剛剛開花就熄火，和廣東粥截然不同。還有他們的獨特早餐粿汁，是搟薄片的粉煮成粥狀的，在香港也幾乎絕跡，珍珠花菜豬雜湯，更是甭談了。北角壹族的福建人，也吃稀飯，配鹹蛋，或蒸些菜脯蛋，小魚花生等來送，只有壹兩間食肆供應，大多數是在家裏做了。
當今香港人的早餐，除了到麥當勞食漢堡包、肯德基吃炸雞以外，就都擠進茶餐廳去吃A餐B餐或C餐。不知甚麽時候開始，我們接受了意大利通心粉，加了幾小片火腿。煎蛋，煎香腸，三文治等配咖啡或茶，是甚麽甚麽餐的主角。洋東西吃不慣的人，來碗雪菜米粉，有沙茶牛肉河吃，已感幸福，不然就是甚麽丁甚麽丁了，我們將出前壹丁的即食面納入，當成早餐主要的食材。