水汆肉丸子用料
主料：豬肉1塊、生姜5克
輔料：鹽1勺、料酒10毫升、澱粉1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉1小勺
水汆肉丸子的做法
1.
豬肉壹塊清洗幹凈。最好是選擇豬後腿肉或者五花肉，家裏有個娃壹丁點兒肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉來做。
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2.
將豬肉隨意的切成幾個大塊，便於放入絞肉機絞。
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3.
將切好的豬肉放入絞肉機中，加入姜末，絞成肉泥。
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4.
絞好的肉泥裝入碗中，分別加入鹽、生抽、澱粉、白胡椒粉、料酒和少許清水，順著壹個方向攪打上勁。因為全部都是瘦肉，所以我還加入了壹些食用油，如果用五花肉的話就不用了。
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5.
鍋中放入適量清水，大火煮沸，然後轉小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉餡，用虎口部位擠出丸子，然後用勺子將肉丸子舀入鍋中。如果不擠的話，直接用勺子也可以，只是沒有那麽圓。
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6.
剛入鍋的丸子不要去翻動，等全部丸子都下鍋以後，轉中火煮，煮至全部肉丸子都浮起來，就可以了。撈出來，瀝水，晾涼，用密封袋裝起來，放入冰箱冷凍保存。
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水汆肉丸子成品圖
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烹飪技巧
1.丸子剛入鍋的時候還沒有定型，不要去翻動，容易散。
2.肉餡壹定要順著壹個方向攪拌上勁，做出來的肉丸子才會有嚼勁。