豬油炒甜酒的做法大全

本帖最後由 小艾520 於 2011-9-22 19:19 編輯 看美食版發過幾次豬油醪糟的做法，自己壹直沒實踐過。 經過幾天的準備，今天終於大功告成 。。 只是遺憾相機爛噠，送廠家維修還沒返回。。 所以就沒得片片。。。 具體操作不是我，是媽媽。。。 我搭偏偏做了點零碎的事。。。 下面是具體操作方法 材料：5斤上好糯米。。5斤豬油。。4斤冰糖或白糖。。少許曲子 1斤核桃。。。1斤半花生。。。半斤芝麻。。桔餅枸杞少許 壹：糯米淘洗後，用清水泡上壹整天 二：花生芝麻用文火炕香。。註意小心不要炕糊。。花生把皮搓掉， 目的是用油煎時易糊。花生核桃碾碎幾大塊，芝麻碾碎，桔餅 切碎。 三：糯米泡上壹天後，瀝幹，上甑子蒸上氣。倒出冷卻後，用涼開水 淋上搓散。後用曲子和轉，裝盆。盆底撒少量曲子，裝盆後面上 撒少量曲子。蓋好。用棉絮把盆包圍，盆底下放壹熱水袋。放置 壹天。這就是發白醪糟。 四：五斤豬油放鍋裏熬好後，加發好的白醪糟。註意不要把醪糟胡子 （白醪糟裏面的水）加進去。其間要不斷攪動，很容易粘鍋糊掉。 約熬半小時後，加白糖冰糖，核桃，花生，芝麻，桔餅枸杞，中 火熬近壹小時左右，就可以起鍋了。此時做好的油醪糟，香味撲 鼻。註意起鍋前要不停攪動，很容易很容易糊掉的。 具體全程操作就是這樣了，其實也不難。我喜歡自己家做的豬油醪 糟，街上賣的 多半不是用糯米發的，就少了很多醪糟特有的粘稠口 感。做好後的 醪糟，吃的時候加水煮壹下，加雞蛋，小湯圓，都是 很營養可口的。。 為他（她）做點傳統小吃豬油醪糟。。甜蜜到家人的心裏。。。。 感。做好後的 很營養可口的。。