主要食材：面粉300克 水160克 豬肉餡 蔥姜末 韭菜
第壹步、300克面粉裏加入壹勺鹽增加筋性，再加入壹小勺堿面，用160毫升的清水和面，由於不同的面粉吸水性不同，和面的時候水壹點點加。揉好的面醒上20分鐘。
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第二步、五花肉剁成肉末，加入蔥姜末，加壹勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，把調料攪拌均勻，然後打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁，上勁後先放壹邊備用。
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第三步、這個時候面醒了20分鐘了，差不多已經吸收水分了，揉起來也比較容易，我們把它揉至光滑，然後蓋上保鮮膜繼續醒30分鐘。
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第四步、醒好的面不用再揉了，放到案板上按壓成餅，然後切成長條，最後切成大小均勻的小劑子。
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第五步、切好的小劑子，揉圓按扁，搟成餃子皮，然後將韭菜碎放入肉餡裏面拌勻，如果韭菜放的比較早，韭菜容易出水，餡料就好吃了。
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第六步、將肉餡放入餃子皮的中間，在餃子皮壹側抹上壹些清水，然後將兩邊捏在壹起，壹個鍋貼就做好了，也可以做成其他自己喜歡的樣子，總之怎麽開心怎麽來。
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第七步、鍋裏倒入適量油，油熱之後放入鍋貼，小火先把鍋貼煎到底部金黃，然後順著鍋邊加入澱粉水，差不多倒鍋貼的三分之壹就可以了，蓋上鍋蓋煎上8分鐘即可。
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鍋貼澱粉水制作：面粉水是根據鍋的大小決定，鍋大的話用到的面粉水就多，相反則比較少，所以給大家壹個黃金比例，澱粉、面粉的比例是 1:2，而水的量則是粉類總和的3倍，比如澱粉用了10克，面粉20克，那麽水則需要90克。
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小貼士：很多朋友說我的鍋貼怎麽做的這麽金黃，其實食用油也是關鍵之壹，我平時做鍋貼用的油都是菜籽油，菜籽油煎出的顏色，的確是要比花生油，豆油之類要金黃，大家可以試試。