主料：日本壽司米，海苔片，芥茉，美乃滋
壽司醋：米醋5湯匙，糖3湯匙，鹽半茶匙
食材：小黃瓜，紅蘿蔔，粟米粒，玉子燒，蝦，蟹柳等等
做法
1、壽司米煮成熟飯，盛入大盆中。
2、壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入米飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入盆中。均勻翻拌至米飯紮實有彈性。PS：壽司醋不要壹次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米飯粘手。
3、待米飯降溫後，醋味也充分浸入米飯中了就可以開始制作了。
手卷壽司：
1、將所需的食材切成長條絲。
2、竹卷上鋪上半片海苔片。取壹小部分醋飯平均壓緊鋪滿。（海苔片前端預留2cm）
3、在中間擠入美乃滋和芥茉，放上食材從鋪滿醋飯處開始卷起紮緊滾圓，平均切成8塊即可。
手握壽司：
1、將所需的食材切成比飯團大壹點點的形狀。
2、手沾上少許壽司醋，取壹小部分醋飯捏成紮實橢圓形，抹上少許芥末/美乃滋，上面蓋上食材輕壓即可。（也可利用海苔或其它食材把飯團捆綁起來）
軍艦壽司：適用於比較細小的食材。
1、手沾上少許壽司醋，取壹小部分醋飯捏成紮實橢圓形。
2、用海苔條把飯團包圍，收口處沾上少許美乃滋/水粘貼（高度比飯團高出壹點），將食材填入飯團內即可。
什錦飯團壽司：
1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋飯中，家裏有肉松或芝麻也可壹起拌入，捏成紮實小橢圓形/圓形，用海苔把飯團捆綁起來即可。
2、把完成的壽司蓋好放冰箱，2小時後再食用更美味。