吉安是壹個美食之城，在這裏可以品嘗到各種各樣美食，其中最為有名的莫過於吉安的醬排骨了。這道菜色汁濃香醇，肉質鮮嫩，入口即化，令人垂涎欲滴。醬排骨的制作工藝繁瑣，需要將排骨先用料酒將其浸泡壹段時間，然後再配以特制的醬料，慢火慢燉數小時而成。壹般會搭配米飯、饅頭或小籠包壹起食用，味道非常美味。
吉安還有壹種很有特色的小吃叫做“腰花粉”。這是壹種由米漿加上豬腰花、青菜等配料蒸制而成的小吃。它外表看似平凡無奇，但是，只要妳咬下壹口，就會發現它的味道非常的鮮美。口感軟糯，滋味鮮美，非常具有特色。而且，腰花粉還有非常高的營養價值，富含蛋白質和維生素等營養物質，是大家居家必備的美食之壹。
吉安的農家菜系同樣引人註目，其中最經典的便是“扁肉”。這道菜的原材料主要有豬肉，面粉等，不需要任何的佐料，簡單卻美味。食用時，先將扁肉稍做焯水，然後搭配上土豆、胡蘿蔔、蓮藕等青菜進行燉煮，將肉煮至全熟後，再加入適量鹽、生抽、姜末等調料提味即可。此時，口感鮮美，肉質綿軟，非常美味。