三重芝士墨魚吐司

材料：高筋面粉500克、奶粉15克、鹽7.5克、細砂糖65克、鮮酵母15克、全蛋液45克、水325克、墨魚汁20克、黃油40克、老面150克、芝士片8片、芝士200克、馬蘇裏拉芝士適量、黃金芝士粉適量

老面制作方法：

法粉150g+幹酵母1.5g+鹽2g+水96g混合成團，室溫發酵30分鐘後轉冰箱冷藏室，過夜發酵至3倍大左右，拉開呈網狀就可以用。用不完的老面可以冷藏3天保質，或是在冷凍壹個月內使用完畢。

步驟：

1、除黃油外所有材料用廚師機打至光滑均勻的厚膜。再加入軟化黃油打至手套膜。出缸面溫壹定要控制在24-26℃。夏天氣溫高，可以提前冷坦巧凍面粉、冷藏液體等。

2、面團放入發酵盒，28°發酵50分鐘至面團1.5倍大。

3、倒扣出面團，分割成4塊面團，滾圓，室溫松弛20分鐘。

4、面團先搟成長方形，翻面，放上芝士片和車打芝士，然後從上向下卷起，然後放入吐司盒。

5、進行二發，發酵箱35°C濕度80，發酵到模具9分滿。發完後用剪刀在上面剪壹個口子，撒上芝士，再裝飾壹些黃金芝士粉。

6、烤箱提前預熱上火160度下火225度，預熱後將吐司盒放入哪虛烤箱，可打5秒蒸汽幫助膨脹。烘烤27分鐘。出爐脫膜讓緩鍵冷卻。