麻辣兔頭和麻辣鴨頭，都是經過先鹵煮、後炒制而成。如今，香辣兔頭、麻辣兔頭、五香兔頭，以及麻辣鴨頭、鴨脖，已成為當今成都頗為經典的休閑美味，網絡上、朋友圈裏的食尚美食。放入洗凈漬泡出沒血水的兔頭,大火燒開,改小火鹵20分鐘至七成熟,離火後浸40到60分鐘,取出控湯。在這個過程中,需要熟記壹點:兔頭要長時間浸泡,這樣它的香味才能更濃郁。
麻辣兔頭是四川人比較喜歡的壹種休閑小吃。它的制作方法相當講究，從加工到鹵制、浸泡，每壹道工序都要求嚴格，特別講究調味料的選用。浸泡兔頭。將兔頭碼放在壹個大的不銹鋼桶內，放入自制的辣椒面500克、兔頭香料包、花椒油100克、上好芝麻油50克。鍋內放入自制的麻辣油5千克，燒至七成熱時，澆在兔頭上即可。客人點的時候，要壹份取壹份。
主要原材料有，兔頭，八角，桂皮、砂仁、白扣、山柰，香葉、小茴香，丁香，草果、碧博，陳皮、良姜，甘草，山楂，二金條幹辣椒、花椒、生姜、蔥節、自制的辣椒面，花椒油、上好芝麻油、自制的麻辣油，白芝麻，冰糖。鹵水配比：鵑城豆瓣1000 ， 幹花椒130（註意品種）， 蔥100 ， 姜,300， 辣椒400（註意品種），蒜60，洋蔥200，八角自己靈活加減 ，桂皮25，山奈10，草果15，砂仁6（註意品種）.
麻辣兔頭家庭做法：新鮮兔頭適量，蔥姜蒜，幹紅辣椒壹把，麻椒壹把，花椒半把，香料可以用八角2個，香葉5片，草果2個白芷3片，小茴香半把。將兔頭冷水下鍋，煮開煮去血水涼水洗凈。