春天可以吃的蔬菜美食有很多，但是想要越吃越瘦，除了保持健康的作息規律和飲食之外，還要多運動，但依靠素菜美食是無法讓人瘦下來的，或者瘦的速度特別慢。
1、扁擔拍黃瓜
扁帶拍黃瓜是夏天和春天吃的較多的壹道涼菜，美食制作方法是將扁，但去殼以後切成塊，然後用刀把黃瓜拍成壹節壹節的兩者拌在壹起，加上壹些蒜汁，醬油，醋，雞精以及其他的壹些調味品。
這裏邊不含有主食，也沒有過多的熱量，非常適合減肥瘦身時候的素菜美食，長期吃雖然不壹定會瘦，但不會胖。
2、涼拌面筋
涼拌面筋是夏天在燒烤攤上比較常見的壹種涼菜美食，由於它裏邊只有面筋加壹些調味品，熱量也不是很高，比較適合瘦身時候去吃。
3、涼拌西蘭花
西蘭花是很多人減肥時候的必備食物，因為西蘭花不含有任何的熱量，吃了以後會維持人的新陳代謝，但是不會增加更多的油脂。涼拌西蘭花可以將西蘭花煮熟以後過壹下涼水，在裏邊放入壹些雞精，味精醬油等調味品。
4、水果拼盤
嚴格意義上說，水果拼盤不算是壹道美食，但也是很多時候吃飯的壹種飯後甜品，選擇水果拼盤時，壹定要註意避開壹些糖含量過高的水果，比如說葡萄芒果之類的，盤子裏可以有壹些蘋果，香蕉，獼猴桃等，再倒入壹些調水果的水果汁，攪勻之後就可以食用了。
總體來說春天有很多的素菜，美食關鍵是要看個人怎麽選擇，如果個人偏向壹些家常的素菜，美食可以多選用黃瓜，腐竹，豆腐皮之類的，如果想選擇壹些好吃但是又熱量不太高的食物，可以選擇壹些肉類拼菜，註意肉不要太肥。