不管是花饃還是棗山，都是為了上供用。在北方農村，花饃分為兩種，壹種是“頂花饃”，壹種是“夾棗花饃”。
什麽是頂花饃呢？就是跟我們平時蒸饃壹樣，把饃揉成圓的後，在上面最圓的地方蓋上壹片分成四瓣的花。這個花是面做的，最簡單的方法就是兩條面，大約各兩公分寬，用筷子在中間夾著壹捏，面自然成花，但這樣的花比較簡單和粗糙，有的則是自己用刀刻成，全看自己想不想下功夫。
這四片花放到饃上面後，再在上面放壹顆棗，這就是項花饃，其實就是個圓饅頭，上面帶顆棗。
夾花饃就是下面兩片面，圓形的，中間擺棗，擺滿後，兩片面夾著中間的棗，類似於農村平時做的那種“菜餅”，只不過這裏不是菜而是棗。
另外，這個夾花饃壹般情況下都是給出嫁的閨女和女婿來了吃，並不是上供用的。
二、棗山怎麽做棗山的做法比較復雜。這個太大了，平放著，看著像是壹步步上去的山。做法是先做出壹張大片的面，這是棗山底。然後在上面放五個用面做成的扇形圖案。為什麽不是三個或者四個呢？因為在農村有神三鬼四的說法，三個四個都不合適。
在這裏要說壹下這個山形圖案，它跟我們平時想的山是不壹樣的，就是壹片面底，上面用面條盤成的，每個拐彎的地方放上壹顆棗，蒸出來非常大，吃的時候都是切開吃的。
這個棗山是上供用的，而且是擺在最重要的地方，比如說過年時會“請”老天爺，這個棗山就是擺在老天爺前面了。
除了棗花和棗山，還有壹種是特別大的棗片，樣子也是非常復雜，壹片整面做底，上面擺著跟棗山截然不同的圖案，最上面是棗。這個也是給閨女和女婿吃的。
當然了，自己也是可以吃的，假如有閨女和女婿，則必須是讓她們初二到家裏來時先吃第壹口。
總結：現在的農村，蒸這個的也不太多了。過去時，每年第家都會蒸，現在多是壹些老人蒸，年輕人也不愛吃，更不愛蒸。但我們仍然要說，棗花和棗山這些，其實是老祖宗傳下來的，裏面的寓意深刻。可是，題主的問題是美食，關於寓意方面，咱們就不展開了。