主料
黃花魚
適量輔料
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
生抽
適量
蠔油
適量
白糖
適量
小米椒
適量
花椒粒
適量
清淡
口味
蒸
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
清蒸黃花魚的做法步驟
清蒸黃花魚的做法步驟：1 1將魚刮去魚鱗，去內臟及魚鰓，清洗幹凈並用廚房紙巾擦幹水份，在魚身上劃幾刀以便入味。
清蒸黃花魚的做法步驟：2 2在魚肚子和魚鰓位置塞入姜絲及蔥絲，盤子底部墊姜絲及蔥絲，魚身上也放上姜絲及蔥絲，倒入少許生抽，多壹些的料酒澆在魚身上並塗抹均勻，腌制20分鐘。
清蒸黃花魚的做法步驟：3 3準備小碗中加入生抽、壹點蠔油、壹點白糖攪拌均勻。
清蒸黃花魚的做法步驟：4 4將魚放入鍋中，大火開鍋後蒸7~10分鐘（根據魚大小決定蒸的時間）。
清蒸黃花魚的做法步驟：5 5虛蒸3分鐘後開鍋將魚撿出，放入另外的盤子裏，表面的蔥姜絲去除，另外放上蔥姜絲及小米椒。
清蒸黃花魚的做法步驟：6 6將調料汁澆在魚身上。
清蒸黃花魚的做法步驟：7 7炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒粒爆香。
清蒸黃花魚的做法步驟：8 8將花椒粒撿出，熱油澆在魚上即可。
清蒸黃花魚的做法步驟：9 9成品圖
清蒸黃花魚的做法步驟：10 10成品圖
清蒸黃花魚的做法步驟：11 11成品圖
小竅門
1、要想魚蒸出來不腥，多放點姜絲，料酒也要足夠多，這樣腌制後就不會腥了。
2、壹般大家蒸魚都用蒸魚豉油，我蒸魚做的不多，壹般不備那個，所以都是生抽、蠔油、白糖調汁來蒸，味道也不錯。
3、我買的魚八兩多我蒸了9分鐘，感覺蒸過了，應該7分鐘足夠了。
4、我看好多菜譜會把蒸魚豉油或調料汁放入鍋中和魚壹起蒸壹下，但是我的鍋中放不下，如果您蒸的時候盡量放鍋中蒸壹下。