1，皇室貴族崇拜
吃鵝肝可以追溯到2000多年前的羅馬人。起初，他們用無花果配鵝肝，獻給凱撒，凱撒視之為佳肴。後來傳到了法國。當時阿爾薩斯省的省長對他的廚師發明的鵝肝特別自豪，還特意邀請名人到他家品嘗。許多名人和作家稱贊美味的鵝肝。
後來，總督把準備好的鵝肝獻給路易十六，國王驚呼這是世界上最好的食物。從此，鵝肝成為法國美食之壹。目前，鵝肝仍然受到法國王室和貴族的喜愛，是招待貴賓的皇家佳肴之壹。
2、制造成本高
每天飼餵約12公斤糧食，所以飼養成本相對較高。同時飼養過程中有很大的死亡風險，存活率也沒有正常飼養的鵝高，所以成本較高。
選購鵝肝的小貼士:
通過鵝肝的大小和顏色很容易辨別出真正的鵝肝。壹般來說，壹只完整的鵝肝大約在700-800g，顏色為乳白色帶淡粉，有的為淺金黃色或淺青黃色。
如果商家以鵝肝受損為由達不到應有的重量，那我們就不能買。要知道受傷或破損的鵝肝新鮮度降低了，不知道為什麽會破損，所以不能買。