清蒸鱸魚
1.食材，鱸魚壹條，刮去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗凈魚身上的血水備用。
2.大蔥白壹根切成段，生姜壹塊切成片，均勻擺放在盤中，用生姜和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗凈的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
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3.然後我們把魚上鍋蒸壹下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4.蒸魚的時間，我們準備壹下配料，大蔥白壹段，剝去硬芯，切成細絲，生姜壹塊也切成細絲，紅椒壹片去籽後也切成絲，香菜壹根切成小段，全部放在壹起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，壹定要倒掉，撒上準備好的蔥姜絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥姜絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
好了，這道簡單又美味蒸鱸魚就做好了。