第壹，黃瓜皮蛋湯。不知道全國其他地方有沒有這種吃法，川渝這邊這種吃法是很常見的。並且皮蛋黃瓜湯還是壹道比較出名的菜，幾乎大大小小的川菜館裏都有這道菜。做法也很簡單，將黃皮切成片，然後和切塊的皮蛋壹起放到鍋裏煮湯即可，適當加點鹽和味精。味道十分鮮美，有黃瓜的清香又有皮蛋獨特的味道。會吃的人會覺得是美味，不能接受皮蛋味道的人就會覺得是黑暗料理了。
第二，炒黃瓜。黃瓜用來炒也組合出了不少的名菜，比如黃瓜炒蛋、黃瓜炒木耳、黃瓜炒肉、清炒黃瓜等等，都是將黃瓜的味道和其他菜結合到壹起。打破了自身味道的單壹和局限。尤其是和雞蛋的組合，不僅外觀上色彩亮麗，味道也是壹絕。黃瓜炒肉也是異曲同工之妙，既能吃到瘦肉的鮮嫩，又能吃到爽脆的黃瓜，壹道菜兼具葷素搭配。
第三，黃瓜刷火鍋、串串、幹鍋等等。在川渝的食譜裏，黃瓜也是壹道在吃火鍋的時候不能缺少的菜，黃瓜既可以當做吃火鍋時解辣的蔬菜，也可以煮進紅紅的湯底裏，吸收了火鍋底料的黃瓜早已沒有原本清香的味道，多了壹些麻辣之感，味道絕佳。煮進清湯裏自然又是另外壹種風味。
除此外，黃瓜還經常作為其他菜品的打底菜品，如幹鍋，無論是幹鍋魚、幹鍋雞雜、幹鍋牛肉還是什麽，底菜裏獨獨不會缺少的就是黃瓜。因為總有黃瓜愛好者，每次品嘗這些美味時，非要找到鍋裏的黃瓜片也好，黃瓜條也好，總之是不達目的不罷休。並且黃瓜還可以用來做腌菜，如腌黃瓜已經是馳名中外的壹道美食。甚至連國外的漢堡裏也有不少夾有酸黃瓜片，別具壹番風味。