燴面粉是用優質小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入面粉之中,經反復揉搓，使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水裏浮沈幾番也不易斷開，面分為四兩或二兩壹份。燴面之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上壹天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裏，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面壹小段壹小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。鄭州滿大街都是燴面館，現在鄭州最有名的燴面館是合記和蕭記，湯好面勁道．來壹碗燴面，很舒服，養胃拉，哈哈． 註: 鄭州是壹座古老的城市。早在3500年前，這裏就是商王朝的重要都邑。鄭州歷史悠久，是中華民族的發祥地之壹，孕育了中華民族及其光輝燦爛的文化。曾有夏、商、管、鄭、韓5朝為都，隋、唐、五代、宋、金、元、明、清8代為州。轄區內發現有距今8000年的裴李崗文化，距今5000年的大河村、秦王寨等多種類型的仰韶文化與龍山文化遺址。據史籍記載，中華民族始族黃帝的出生地軒轅之丘，位於鄭州市境內的新鄭。我國歷史上第壹個奴隸制王朝夏代曾建都於陽城（今鄭州市登封），商王仲丁遷都於（今鄭州市區），周武王封叔鮮於管（今鄭州市區），表明鄭州地區在歷史上相當長的時期內曾是國家的政治中心。