鯧魚洗凈後切成厚度為0.8厘米的魚片。用醬油、生抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜末和各種香料準備壹份腌料，將鯧魚片放入腌料中腌制，然後風幹。將經過調味和風幹的鯧魚片放入微波爐或電烤箱中，煙熏至金黃色並煮熟。將烤好的鯧魚整齊地放入盆中，用檸檬片裝飾。味道醇厚，品種多樣，色澤紅亮，操作簡單。
泡菜大黃魚
大黃魚又稱大黃魚，是我國重要的經濟魚類。舟山群島是大黃魚的主要產地之壹。大黃魚肉質細嫩，營養豐富，經濟價值高。它可以燜、燉、炒和鹹鮮，可以烹飪幾十種不同風味的菜肴。鹹菜大黃魚是浙江舟山人的家常菜。大黃魚也有很高的藥用價值。其耳石具有清熱化瘀、通淋利水、潤肺健脾、益氣止血的作用，膽囊具有清熱解毒的作用。
風味螺螄肉
先把新鮮的黃蝸牛洗凈，冷水下鍋，水開後撈出。挑出煮熟的黃色蝸牛肉並晾幹。用少許酸辣醬、鹽、味精、糖、胡椒粉和海鮮醬，將汁與蝸牛肉混合。用牙簽將蝸牛串起來，每串三到四個，然後將它們放入鍋中。香、鮮、辣、爽。