練習:
1，先做壹個糖水:在杯中加入100克紅糖和20克白糖，倒入100毫升開水攪拌使糖融化，再倒入250毫升冷水。
2.將準備好的糖水用濾網過濾，濾掉未融化的糖粒，避免制作好的麻辣糕中糖塊堆積，然後加入5克耐高糖酵母，攪拌使酵母溶解。
3.加入180克能讓麻辣糕更Q彈的木薯澱粉，240克中筋面粉，攪拌混合均勻。
4.最後攪拌至沒有流動的幹面粉顆粒面糊，蓋上蓋子，使其變大兩倍。
5.面糊醒發後，篩入5g無鋁泡打粉。加入發酵粉可以中和酵母發酵的酸味。其次，麻辣糕不會經過二次發酵，會有蓬松均勻的內部結構。
6.攪拌均勻後加入20g食用油增加麻辣糕的滑度，最後充分攪拌均勻。
7.準備壹個八寸的膜蓋，在底部和四周刷壹層食用油方便起皮，倒入攪拌好的面糊，雙手捧起搖晃幾下，去除裏面的大氣泡。水燒開後放入蒸籠大火蒸10分鐘，再小火蒸20分鐘。最後關火燉2分鐘。
8.是時候趕緊打開蓋子防止水汽滴在麻辣糕上了，找個高壹點的杯子放上去輕松揭膜。
9、去皮後，切成自己喜歡的形狀，盡情享用。趁熱吃會更好吃。我們來看看光滑的皮膚和均勻的內部結構。吃個甜Q彈比蛋糕還好吃。