冰粉是什麽
冰粉是起源自四川成都等地的傳統小吃，口感清爽美味，可以搭配紅糖漿、水果粒、堅果、果幹等獲得有層次感的口感。冰粉算是壹種成品，不同於吉利丁粉是壹種烘焙原材料。當然冰粉的制作過程中，同樣需要凝固劑來幫助成型凝固。壹般來說冰粉的做法有兩種，而凝固劑也是分別對應兩種。傳統冰粉的主要原材料冰籽，它來自冰粉樹，學名假酸漿、也叫珍珠蓮，壹般需要用特制配比的石灰水，然後將上層澄清石灰水與冰粉搓出來的漿進行攪拌混合，靜置即可凝固，這裏的凝固劑是：澄清石灰水。
冰粉的主要成分
更方便的方法是直接使用冰粉粉制作，冰粉粉中主要成分是魔芋精粉，魔芋粉有遇水體積膨脹，熱量低、晶瑩剔透、口感順滑的特點，而凝固劑是卡拉膠；卡拉膠是提取自紅藻類海草中的親水性膠體，廣泛用於制作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、八寶粥等食品制作中。
紅糖冰粉的做法
紅糖冰粉，食材：冰粉粉：10g，開水：600ml。配料：紅糖漿、西瓜粒、葡萄幹、花生碎等。簡要步驟：燒開壹鍋開水。冰粉粉倒入碗中，將600ml開水慢慢倒入碗中，壹邊倒壹邊不停攪拌至完全融合。將做好的冰粉溶液趁熱倒入耐熱的玻璃保鮮盒中，室溫冷卻至完全凝固。（天熱放入冰箱冷藏，凝固更快，而且更冰爽美味！）將凝固的冰粉十字切塊，用紅糖漿或蜂蜜薄荷水來調味，加上西瓜粒、葡萄幹、花生碎等喜歡的配料調味即可。
好了，這款美味的網紅小甜品——紅糖冰粉就做好了，當然大家也可以用搓冰籽+石灰水的方法，只是個人覺得配比石灰水有壹定的技巧，冰粉粉的版本會更容易操作喲，大家按照自己喜歡的制作即可！