黃魚鯗又名白鯗，是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鯗加生姜清燉，可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的壹只最有特色的美食。(收起)
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
黃魚鯗550克
輔料
幹香菇8個 鮮冬筍200克
蔥4段 姜3片
五花肉200克 油30毫升
水量400毫升
懶人版白汁黃魚鯗—捷賽私房菜的做法步驟
1. 腌制好的黃魚鯗用清水沖洗幹凈，刮去剩余的魚鱗；
2. 五花肉去皮，鮮冬筍削去外皮壹同切薄片，幹香菇溫水漲發，洗凈根部泥沙對半切開；
3. 鍋膽內倒油，五花肉墊底後放入調料以及其它輔料，將魚鯗平放在鍋內；
4. 蓋好鍋蓋，啟動幹燒魚或紅燒魚功能；
5. 烹飪結束，輕晃鍋膽，將鍋底食材晃動，順著鍋邊用魚鏟將魚鏟出盛盤。
小貼士
1、黃魚鯗用海鹽腌制，自身有鹹味，不需再加鹽；
2、壹般風幹超過20天的黃魚鯗，可用“紅燒肉”功能鍵制作，原料不變水量800毫升；
3、黃魚鯗海鹽腌制2小時為宜，太久過鹹不益於健康；
4、鮮黃魚剖肚鹽漬曬幹後，就稱為黃魚鯗(xiǎng)。