中國古代人是怎麽吃肉的？

古代人吃肉有很多種方法。牲畜的肉都可以稱為肉，但當妳打開中國北方和南方餐館的菜單時，妳會發現今天漢族人餐桌上的肉是指豬肉，區別在於牲畜品種的名稱，通常是牛肉。肉和魚豬肉、木須等北京風味豬肉和羊肉都是豬肉，而洋蔥和紅西冷牛肉清楚地表明所用的食材是牛羊肉。豬肉菜比較常見。然而，在中國的飲食史上，豬肉在古代並沒有占據很高的地位。這壹段可以解釋為不同類別允許的不同類型的肉。另壹種解釋是牛肉比羊肉高貴，羊肉比狗肉和豬肉高貴。

魏晉以後，大量胡人在華北定居。南北朝時期，洛陽的伽藍說:“羊是道路上最高產的動物”。北魏《齊？書》和唐初五代末《四時纂要》是中國古代兩部重要的農書，對養羊十分重視。比養豬還高。在唐朝，李氏家族建立了鮮卑族的血統。皇室和貴族都喜歡吃羊肉，民間的羊風越來越大。

到了宋朝，羊肉逐漸在中國的餐桌上占據了主導地位。皇家法令要求皇室成員只能吃羊肉。蘇東坡對豬肉的喜愛無與倫比。在回答畢仲舉的問題時，他把朋友在佛教中的成就與龍肉相提並論，把自己的生活與豬肉相提並論。雖然宋代貴族喜歡吃羊肉，但民間豬肉的消費量也不容小覷。根據《東京之夢》的記載，首都開封的幾十個人帶著從四川買來的幾萬頭豬去了北京。場面十分壯觀。在明朝，吃豬肉變得非常流行。根據《明故宮史》中的記載，皇家過年會吃豬肉、豬灌腸、豬頭肉等等。

改革開放40多年來，中國人民的生活水平日益提高，糧食消費結構也發生了很大變化。最突出的壹個是肉制品消費的增加。當人們的收入水平相對較低時，他們主要吃東西，食物含量主要是食物；當物質基礎逐漸提高時，谷類和薯類食物的份額逐漸被肉蛋奶所取代。