天外天酒樓”終於易主了。我想這是遲早的事，因為他們根本不懂得服務。萬達廣場邊上壹個本來很火的新疆小飯館也關門了，這是早就可以預計的事，因為他們根本不懂得如何對待顧客。莫明其妙的，不知不覺大街上的“成都小吃”，都改成先收錢後上飯的規矩，這讓很多顧客很不習慣，他們解釋說他們是快餐，所以先收錢。好象是他們跟麥當勞壹樣，他們有姿格與能力做到這壹點上嗎?很多街頭小店，或是送餐店的夥計，常常是壹手端著飯菜，另壹只手拿著香煙，慢不經心，吊兒郎鐺的神情出現在顧客面前，他們不知道現在正在工作與服務。在我看來，中國的大部分餐店，是不懂得服務的，更要命的是，他們幹得就是服務業卻不知服務為何物。這是中國餐店的主要盲區。現在的餐店主要分為三種格局。壹種為有文化的人開的店，主要反應在兩種層面上：是店面的裝修有主題，有文化。是店裏有服務文化。這主要反映在壹些高端店裏。第二種格局是沒有文化人開的店，大多是壹些中小型的店，他們就是賣飯給顧客，在點菜與上菜的服務流程上，沒有任何管理。三是港臺舶來的茶餐廳，在環境上，文化上，服務上有改進，但在菜品服務上，簡直就是在做秀，與內地餐飲小店形成兩個反差。壹個是內容無服務，壹個是無內容有服務。漠視需求：只有顧客要餐紙他們才給。其實，似“天外天”這樣的酒樓，他們應該知道如何服務，至少他們每個店的規模是應該具有。她們的迎賓小姐也算熱情有加，菜譜也算有模有樣，但他們真的不知道如何滿足顧客的需求，或者是有了需求，他們給妳服務沒了。比如他們有叫餐服務，我有多次常吃他們的壹種面條，有笳子的，西紅柿的等等，6元壹碗，還算可以。我們幾乎把他們的菜都吃過了，只留下這個面條的印象還不錯，只要不上樓，就常常叫外賣來吃。後來，他們可能看顧客太愛吃這個面了，於是就對這個面進行了改裝。壹是把面碗改小，送外賣的時候，把原來用碗裝著送來的方式，改成用快餐盒的方式。經此壹改，這個面條就沒法吃了，面的口味全都變了。後來，我們就沒有再在這個家酒樓吃飯的必要了。