如果說豆瓣醬是川美食的靈魂，那麽芝麻醬就是熱幹面的靈魂~
“熱幹面”——這是湖北武漢最為出名的小吃之壹，同時也是中國十大面條之壹，做法特別多樣，壹般是以堿面為主料，輔以芝麻醬、蔥、蒜、油、生抽、鹽、香油等配料壹同拌勻制作而成，因為其具有色澤黃潤誘人、香味濃郁、口感爽滑、味道鮮美、飽腹感強、做法多樣且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，熱幹面也是壹道大眾家常早餐，下面就進入教學時間。
壹碗香香的芝麻醬和芝麻醬等調料混在壹起絕對不夠。餐館老板不會告訴妳這個秘密。還有另外兩件重要的事情可以做最後的總結。這兩樣東西就是花生醬湯。
壹碗芝麻醬雖然只能用芝麻醬和調料做，但是如果對口味要求比較高的話，還是建議加點花生醬。花生醬清新順滑的口感能很好的中和芝麻醬的油膩感。芝麻醬和花生醬的比例推薦為833602，但在家常菜中有時很難準確衡量，2: 1也可以，或者根據自己的喜好調整也沒問題。關鍵是壹定要加花生醬，比例不要超過芝麻醬。
很多人把芝麻糊和清水混合在壹起。有條件的話，建議提前煮壹鍋肉湯，用肉湯代替清水。有了這個小小的區別，妳會發現芝麻醬的味道很濃。肉湯最好用牛骨湯做。如果不是，可以用豬骨和雞骨煮。
將芝麻和花生醬混合，將湯料混合，然後加入其他調料，如辣椒油、辣椒油、味精、醬油、醋和大蒜。
這樣芝麻醬和熱幹面混合，清爽可口，醬香可口，保證壹碗吃不飽~
其實無論做什麽醬料或者面條，只有真正大膽嘗試多次失敗或者合理調配調料之後，才能做出自己喜歡的、最喜歡的“那個好吃的味道”！
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