冷鍋串串作為四川成都的知名特色美食之壹，在家的制作方法也特別簡單，只要準備好自己喜歡吃的蔬菜、豆制品、肉類，將其都串在竹簽之上，然後將水煮至沸騰，將蔬菜和豆制品在水中煮上大概兩分鐘左右的時間撈出備用，然後將肉類食物放進沸水中煮上五分鐘左右，如果妳有額外準備壹些雞爪的話，建議多煮壹會，因為這種東西不太容易熟。待準備步驟完成之後，再將蔥末、蒜末、姜末、幹辣椒、藤椒、花椒、洋蔥下鍋炒香，加入點睛之筆郫縣豆瓣醬，然後放入壹塊火鍋底料，炒出紅油之後加入適量清水煮開，放入雞精、味精、鹽、糖進行調味，這壹步驟可以根據自己的喜好來調整配比。
將水煮開之後，就可以撈出火鍋底料的料渣了，然後在料汁盛到碗中，註意壹定要是足夠大足夠深的大腕。放到壹邊，待料汁涼透之後放入串串，讓串串在料汁裏待上兩個小時，就會特別入味，還可以撒上白芝麻，讓其看起來更有色澤。
壹、成都知名小吃，四川人幾乎都會做
四川是出了名的辣妹子聚集地，在這裏麻、辣、鮮、香絕對是四川菜的代名詞。冷鍋串串最早在20世紀80年代的時候就已經在四川成都地區嶄露頭角，這也是川菜中非常知名的壹道美味佳肴，而且還能滿足很多人的不同口味。在冷鍋串串中，妳喜歡吃什麽樣的蔬菜就放什麽，喜歡吃辣的就做麻辣的，喜歡吃麻的就做藤椒的，實在是家家戶戶必備的壹道菜。
隨著冷鍋串串在四川成都打響知名度之後，它也漸漸走出了成都，去到了更多地方，成為了很多人都很喜歡的壹道菜品。冷鍋串串制作方法特別簡單，只要有壹口鍋、壹把串、壹些食材就能在家動手做。
二、麻辣鮮香，重口味星人必備的美味佳肴
冷鍋串串特備適合喜歡吃辣的重口味星人，因為在經過長時間的浸泡之後，冷鍋串串的湯底都會進入到串串之中。這時候壹口咬下去，就能感受到食材在嘴巴裏爆汁的感覺，簡直不要太好吃。而且吸滿了湯汁之後的串串，會更加辣更加麻，絕對會讓愛吃辣的人表示過癮。?
冷鍋串串實際上是串串火鍋演變而來的壹種形式。冷鍋串串的串是冷的，湯底是熱的，吃起來別有壹番風味。