1、蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃。
蘭州牛肉面講究“壹清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。
2、千層牛肉餅
經過時代的變遷，後來的烹飪大師們在繼承祖先配方和制作工藝的基礎上，又有不少創新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上壹個新臺階，還有了些創新的口味，什麽麻辣味、香辣味等等。
3、漿水面
盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店裏，夥計們會先端出來壹盆漿水讓妳解渴消暑，然後再慢慢點餐。壹碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
4、釀皮子
釀皮子雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹壹幟。釀皮子是壹種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。
5、甜醅是中國西北地區的特色小吃之壹，該菜品用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、定西、隴南、天水，寧夏回族自治區，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。