鍋中的油壹定要非常少，油多，餅就會感覺很油膩，因此做蔥花雞蛋餅，壹定不能讓食客覺得油膩；調配面糊的時，我們要拿手略微蘸壹下面糊，試壹下鹹度，由於僅有適合自己的味兒，才可以讓食客覺得美味；煎餅果子的情況下，盡量少放面糊，要將餅攤的盡可能的薄，只要我們後邊還會繼續抹上壹層生雞蛋，因此面糊太厚，抹上生雞蛋後，就沒有那類適合自己的口味；蔥清洗幹凈，除去首尾，剁碎預留。
拿壹個碗，放進蔥段、進入2個蛋、加入適量的小麥面粉、1平勺鹽，這壹小麥面粉的量能夠自主把控，假如水多了再加壹點小麥面粉，調為粘稠狀比較合適煎。隨後攪拌均勻。隨後倒進面漿，用鐵鏟輕輕的把面漿梳理勻稱，盡可能攤的越薄越美味，煎制壹面金黃色後，翻過來煎制雙面金黃色起鍋，大約要3~4min時長，全過程用中小火煎制，出去的餅才好看。
小麥面粉的量自主把控，我每次都是壹次倒進不足，加了水時，覺得稀了，我再加壹點，壹定要調至較為濃稠的情況，入鍋才非常容易定形，不要太稀也不要太幹，這壹多做幾回就行啦。胡蘿蔔切成細末，入開水鍋綽水後撈起預備。雞蛋打散攪拌。再籌備壹個碗放進適當小麥面粉和適當冷水，攪拌成粘稠，壹定要充足攪拌不可以有顆粒物。這兒把雞蛋和面糊分離攪拌，能夠防止面漿有沒有攪散的顆粒物會危害口味。
面漿的稀厚至關重要，太粘稠不有利於流動性，太稀又很容易流動性速率太快。鍋內的油不要太多，不然面漿會迅速完善，在都還沒旋轉底鍋的過程中就已成形，沒法作出好看的餅形。鍋滾油的情況下走紅，煎餅果子的情況下壹定要文火慢煎，切勿心急還可以依據自己口感制成甜的和鹹的。放進自己喜歡吃的蔬菜和肉類食品。肉類食品在放以前還記得加溫喲