陜西泡饃作為陜西人比較喜歡吃的壹種日常美食，它也有很多種類，比較出名的有雞湯泡饃、羊雜泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉泡饃以及大家熟知的羊肉泡饃和牛肉泡饃等。
壹、羊肉泡饃羊肉泡饃在古時候被稱為羊羹，羊肉泡饃主要由西北的回族人民發明的。羊肉泡饃烹制比較精細、營養比較豐富、吃起來香氣四溢、使人胃口大開，吃起來回味無窮。羊肉泡饃比較暖胃，也比較耐饑餓，因此壹直深受西安和西北地區食客的喜愛。羊肉泡饃目前已經是陜西名小吃的壹個出名的代表，各個地方到陜西旅遊的人都會去嘗壹嘗羊肉泡饃的味道。
二、葫蘆頭泡饃對於不熟悉葫蘆頭泡饃的人來說，可能會認為葫蘆頭泡饃是葫蘆的頭來進行泡饃，認為葫蘆是植物。但其實葫蘆頭它不是植物，葫蘆頭是豬大腸和小腸連接處的壹種肥腸，葫蘆頭名字的來源是因為這種肥腸它在熟後會收縮，收縮成的形狀比較像葫蘆頭，所以說以此命名葫蘆頭，葫蘆頭泡饃就是將這壹段肥腸與掰碎的泡饃加上其他的輔料和調料，用滾沸的肉湯來泡制而成的。
三、水盆羊肉泡饃水盆羊肉也是陜西比較著名的壹種美食，陜西人在食用水盆羊肉的時候，壹般會搭配白吉饃或者說鍋盔來壹起食用，水盆羊肉泡饃還可以搭配鮮大蒜、辣醬或者說糖蒜來壹起吃。水盆羊肉泡饃在吃的時候可以把饃泡在湯中進行混著成壹碗，然後邊吃邊喝。水盆羊肉泡饃也可以在食用的時候不將饃泡入碗中，而是吃壹口饃，喝壹口湯。陜西有壹種水盆羊肉它是用月牙餅來搭配食用的，這種水盆羊肉泡饃是把肥瘦相間的羊肉片夾在月牙餅中，然後夾著壹些新鮮的青椒就著羊肉湯吃。