家常油餅的做法:
將1，300克面粉放入壹個大盆中，慢慢加入190克開水。
2.邊加邊用筷子慢慢攪拌至絮狀。
3.面條稍微冷卻後，揉成光滑的面團，蓋上蓋子燜30分鐘以上。
4.將面團放在面板上，撒上壹些幹面粉，揉勻。此時面團約為480克。
5.在面板上撒壹些幹面粉，壓平後搟成壹個大圓餅。越薄越好，但要註意不要弄破。
6、倒入壹勺花生油，小半勺鹽，用手擦或刷均勻，周圍留壹些空間，不要擦到側面，否則卷起來會漏油。
7、鍋裏放少許花生油，保持小火，油熱後放入面餅。
8.壹面成型後，翻面煎另壹面。另壹面也成型後，翻面繼續煎至兩面金黃。
擴展數據:
油餅和油條都是老北京的味道。老天津叫鍋頭，老北京人壹般把它當早餐。老北京人吃油餅配豆漿。
油餅的制作方法與油條相同，但形狀不同。首先，把面條卷成圓餅，在上面打幾個洞，然後塗上食用油，然後在鍋裏炸。油餅外酥裏嫩，油而不膩。有些人把它們當早餐吃，和豆汁壹起吃更美味。
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