工藝：蒸
口味：家常味
時間：<10分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.面粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的面團備用。冬季和軟壹些，夏季稍微硬壹些
2.將餳好的面團揉凈搓成長條
3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，壹個大約30克，壹般50克重就可以
4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用
5.用搟面杖將揉圓的面劑子加面粉搟成薄面皮
6.不同角度用搟面杖搟薄，註意搟面時用力要勻，這樣，搟出來的面皮才會均勻壹致
7.在外面如果買不到上面那種橄欖形面杖，這樣的小搟面杖，壹樣可以搟面皮使用
8.搟好的面皮，應該是圓圓整整薄厚壹致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，註意不要搟太厚，薄薄的卷菜吃最好
9.蒸鍋篦子塗抹壹層食用油防粘，也可以放蒸布使用
10.水燒開後，放入壹張面皮，然後蓋蓋蒸
11.等上壹張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最後壹張
12.等最後壹張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可
13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可
烹飪小貼士：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果妳感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好壹張放進鍋裏壹張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好後再慢慢蒸吧