材料
黑色的魚。生姜。
工作方法
1，黑魚的魚鱗和內臟，清洗幹凈後，順著魚刺紮成大魚。然後切成魚片備用；
2、鍋中熱油，放入生姜擦鍋。加入魚頭、魚骨和魚尾，小火慢煎。壹面成型後，小心翻面煎另壹面，以免糊底；
3.煮足夠的開水，加入蔥和姜，蓋上蓋子，中小火燉煮湯汁；
4、待魚湯變白後，放入魚片，小心打散，加鹽調味；
5.煮米酒，撒壹些胡椒粉，直到魚片變白。
方法二:將酸辣黑魚放入水中煮開。
材料
材料:黑魚600克、酸菜250克、幹辣椒10克、泡椒10克。
調料:洋蔥1，姜1，蛋清1鹽。
工作方法
1.魚洗凈，切去魚頭，去掉魚刺後切成魚片備用；
2.魚片中加入蛋清、少許澱粉、鹽和黃酒，腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，爆香花椒、洋蔥、姜片和幹辣椒，炒香酸菜，加入少許鹽調味；加入適量的水，燜煮20分鐘左右，使其變得酸辣。
4.打開蓋子，加入黑魚片，輕輕沖洗。
做法三:炒黑魚片。
材料
黑魚片、半個胡蘿蔔、半個青椒、1個冬筍、少許姜、少許蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉。
工作方法
1.買回來的黑魚片清洗幹凈後，加入適量的鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒和生粉抓勻，然後放入冰箱冷藏10分鐘以上。
2.胡蘿蔔、青椒和冬筍切片，生姜切片，洋蔥切段。
3.鍋裏的油燒熱後，放入魚片翻炒至顏色變白。關火，取出備用。
4.用鍋內剩余的油燒熱後，放入姜片和洋蔥片煸炒，然後依次放入胡蘿蔔和冬筍（可以撒壹點水增加食材的潤濕性），炒至胡蘿蔔略軟。
5.放入青椒翻炒1分鐘，加入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，淋入少許稀生粉水勾芡翻拌均勻。