水波蛋是以歐美國家傳入中國的壹道菜式，常常當做早飯使用，所以呢，不屬於我們的任壹種特色菜，可是水波蛋是蒸出來的，相較來講，粵菜館大部分也是蒸出來的，因此水波蛋只有說成和粵菜館特色菜相相近，我不相信愛情，但是造型藝術和特色美食並不分國界線的，因此大家只用暢快的享受發明人帶來大家的贈予就可以了。下面大家說壹說水波蛋，怎麽制作才可以又嫩又美味。
我們知道水波蛋便是蒸雞蛋，只不過是口味上更加的色香味俱全。它使用的輔料是比較簡單的，也是十分的單壹。關鍵原材料便是雞蛋，能夠適當的配壹些木薯澱粉，此外，輔材的話還可以加壹些蝦皮和蔥花，隨後便是食用鹽和生抽醬油，必須得話，能夠 加壹些芝麻油。
食物做好準備，下面大家把雞蛋打進碗裏用筷子攪散預留，隨後我們在炒鍋裏邊添加清水，在這兒要表明壹點，便是器皿的難題，假如想要菜盤得話，就用含有壹定高度的菜盤，瓷器那壹種，導熱性比較好的，用碗的情形下也行，金屬材料的還可以，可是不能用那類隔熱保溫的，由於隔熱保溫的他的傳熱速率比較慢，因此烹制時間會十分的長。
大家先把器皿放進炒鍋中蒸兩三分鐘後，在器皿內部刷壹層植物油，隨後把蛋液倒進碗中，添加小量清水和木薯澱粉，最終放進輔材，蝦皮和食用鹽，蓋緊外蓋，蒸十分鐘上下，在這個環節中，不必掀起蓋子，此外，不必蒸的時間過長或過短，過短得話，蛋液沒法定形，過長得話，又蒸得過老。然後大家略微悶它個四五分鐘，隨後從鍋中取下，在表層倒進生抽醬油，芝麻油澆上蔥花就可以食用。
水波蛋做為早飯是特別有營養價值的，並且口味滑爽細嫩，老少鹹宜，根據蒸的烹調方法，能最高程度上的保存雞蛋的營養成分，與此同時，也在壹定水平上重現了雞蛋的原有味兒，因此，水波蛋在家常小炒中也常常做的。