火鍋的種類越來越多，也讓人們對美食的研究越來越深入。大家壹定對液氮有所了解。液氮呢？它指的是液氮。本身，但它屬於惰性、無色、不可燃、無腐蝕性、無味和極低溫的液體。它汽化的時候會吸收很多熱量，也正是因為液氮汽化的時候會吸收熱量。如果我們直接接觸，凍傷的可能性很大。在這種凍傷的情況下，前提是超過兩秒鐘就會凍傷。需要註意的是，這種凍傷是不可逆的。所以在使用液氮的時候，壹定要註意保護自己，千萬不要長時間接觸液氮。
制作夜宵火鍋，其實就是基於液氮汽化會產生吸熱的原理。35%放入液氮後，會迅速吸收食物中的熱量，當食物瞬間變成冰塊。吃起來有點像吃雪糕，但是這種雪糕是根據我們選擇的食材制作的，所以有很多種口味。
我個人建議少吃液氮火鍋，因為火鍋吃的是壹個溫度，熱氣騰騰的菜給了火鍋靈魂，相對來說正常的火鍋比液氮火鍋健康，冷食還是盡量少吃。
其次，液氮火鍋比較危險，盡量不要離它太近，以免造成不可逆的凍傷。另外，孩子有時候對這種事情興趣很大，卻不知道這很危險，壹不小心就可能有危險。