腸粉的美味做法

腸粉最簡單的制作方法，配方和做法全都告訴妳，滑嫩爽口又好吃。今天準備給大家分享的是腸粉的家常做法，腸粉是壹種米制品，又叫拉腸、卷粉，豬腸粉，屬於廣東那邊的美食，不過現在全國各地的小吃攤都有賣腸粉的了，只要根據當地人的口味稍加壹些改變，賣得十分火爆。今天就把腸粉的比例和做法分享出來，這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，嫩滑爽口，天冷的時候吃上壹份腸粉，能讓人食欲大增，胃口大開，下面和我壹起來看下制作方法吧。

準備食材：

米粉、清水、花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿蔔片、洋蔥段、香菜、食用油、蔥花、蒜末、生抽、素蠔油、鹽、白糖、水澱粉、味精、生菜、青紅椒

具體做法：

1.碗裏倒入壹碗米粉，這裏是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1，再倒入壹碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5，攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分地融化，做出來的效果更佳。

2.準備的食材有花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜。

3.鍋裏燒少量的水，把這些食材倒進去小火煮10分鐘左右關火。

4.炒鍋裏油微熱的時候放入蔥花和蒜末炒出香味，然後加入生抽和素耗油進去，再加入剛才煮好的調料水進去，用壹個過濾網把裏面的調料過濾掉，加入少許的鹽，壹勺白糖，再加入少許的水澱粉，加點味精攪勻就可以關火了，我們這個調料汁就做好了。

5.盤子裏刷層油，加入食用油有防粘和增香的作用，然後舀壹小勺粉漿倒在盤子裏，再放壹些泡好的粉絲進去，然後把盤子壹起放鍋裏大火蒸2分鐘，裏面再加些洗幹凈的生菜煮20秒左右出鍋。

6.現在蒸好了，拿出來用刮板從壹端往另外壹端刮卷起來，卷起來後放在盤子裏面，用刮板再把腸粉中間切成三等份，上面澆上做好的調料汁，再加上炒好的青紅椒，拌勻後就可以開吃了，咱們這個腸粉就做好了，這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。