第壹步:準備原料。
原料:花椒、姜、蔥、雞肉、醬油。
1.我選擇了自己的土雞。我現在吃，現在殺。又新鮮又好吃。我必須保留殺死雞的血。在烹飪的過程中，會用到它，加上血，炒出來的雞會更甜。
家養的雞
2.切適量的3/4紅辣椒和1/4青椒。為什麽要切青椒和紅椒？因為這樣不僅會在顏色上加分，還會增加風味，不僅有紅辣椒的甜味，還有青椒的香味。
剁碎紅辣椒
剁碎青椒
3.姜片的作用主要是去腥，也有除濕的作用。
姜片
第二步:如何炒出鮮嫩的雞肉？
1.把殺好的雞切碎，最好是壹點點，因為這樣會更好吃，而且在翻炒的過程中要充分加熱。只有在均勻加熱的狀態下，肉的嫩度才會壹樣。
2.用少量醬油腌制切好的雞肉。醬油放多了，會讓雞肉失去原味。如果少量放掉，會去除雞肉的腥味，不會影響雞肉的口感。
切雞肉
3.第壹步，開大火，把鍋加熱。待壺面幹熱時，放入少量茶油。茶油是我國烹飪的秘密武器，天然無汙染，香甜可口。1.油冒煙時，將姜片放入鍋中。
2.將切好的雞肉放入鍋中，將火調至最大，用鍋鏟將雞肉快速翻炒，讓雞肉受熱均勻，加入適量的鹽，大部分表面肉變白時加水。給雞肉加水就行了。大火燒開後，轉移到高壓鍋裏，壓壹下。高壓鍋不要燉太久，十分鐘就好。
3.10分鐘後，撈出雞肉，熱鍋放油和花椒，辣味溢出時，就可以把雞肉放進去炸了。放點殺雞剩下的血，但不要放太多，否則會影響菜的美觀。翻炒三分鐘，這樣雞皮就炸了，吃起來就不會那麽油膩，外皮也炸的有點焦金黃，外表面吃起來很好吃。
油炸胡椒
4.這雞肉讓妳流口水嗎？想吃就吃吧。如果妳覺得還可以，那就關註我吧！