1.我在生活超市買了肥腸。別人已經加工好的熟肥腸，如果是自己在家做的不建議生吃。
2.肥腸切成滾刀塊，紅椒切成圈，半個青椒切成圈。
3.將洋蔥切成絲，放在鍋底，用手抓壹下，在幹鍋周圍滴幾滴植物油，避免吃的時候糊底。
4.鍋中加水，倒入壹勺料酒，將肥腸焯水。焯水的目的是去除肥腸的脹氣。水燒開後，煮壹分鐘，撇去浮沫，撈出水分。
5.鍋中加入植物油，待微微冒煙時，倒入肥腸，將肥腸放入油鍋中炸20秒，倒入青椒，立即撈出控油。炒肥腸的目的是炒裏面的油。味道更濃，口感更好。
6.鍋底留油，抓壹把辣椒，倒入蔥、姜、蒜和幹紅辣椒，爆香。加入壹勺辣椒醬和老幹媽辣椒油炒出香味。
7.加入少許水，倒入肥腸和青椒，加入雞精、糖和胡椒粉，大火翻炒融化調料，沒有必要在裏面加鹽。辣椒醬和辣椒油的鹹味就足夠了。
8.最後加入壹勺香醋和壹勺料酒。翻炒後，倒入紅油即可食用。
好了，這道美味的家常菜就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。