1.首先準備200克五花肉，剁成肉末。壹塊生姜，切成姜末，放在裝有肉末的盤子裏。加入2克鹽、1克雞粉、1克胡椒粉和10克料酒？料酒可以減少肉的腥味。加壹點水，用手抓勻，讓肉吸收水分，這樣肉吃起來更嫩。
2.然後朝壹個方向攪拌，用力拍打，讓肉充分吸收調料，口感更好。這個過程通常持續2到3分鐘。攪拌後，打入壹個雞蛋繼續攪拌。這個拍打過程也持續2分鐘左右。最後在肉末中加入玉米澱粉，順著壹個方向快速攪拌，用力拍打後腌制20分鐘。
3.將娃娃盤切成小塊，放在盆中清洗。泡好的黑木耳15g，撕成小塊。生姜切成菱形片。將小米椒切成辣椒圈。
4.20分鐘後，我們先來做肉丸。在鍋裏燒水。當水沸騰時，火變成小火。用虎口將肉壹個個擠成肉丸，用勺子挖出來放入鍋中。此時開小火，盡量不要把水燒開太多，以免肉丸散開。
5.所有肉丸完成後，撇去鍋中漂浮的壹端。煮3分鐘左右，肉丸熟了會浮起來。肉丸全部煮熟後，取出放入冷水中冷卻，並在冷水中快速冷卻，這樣肉丸吃起來會更有彈性。煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆裏，以後煮湯的時候用。
6.接下來，開始煮丸子湯，鍋中燒油，加入蔥和姜，翻炒幾下。加入娃娃菜，大火快速翻炒。倒入煮肉丸的湯汁，倒入木耳煮壹分鐘左右。加入肉丸，小火燜2分鐘左右，倒入小米椒。然後加入2克鹽、2克雞粉和2克胡椒粉，攪拌湯汁使調料融化。加入3克醬油，倒入香油，攪拌融化香油，然後就可以出鍋裝盤了。
美味的豬肉丸子湯就做好了。