芝士饅頭
用料 ?
牛奶 170克
快速幹酵母 1/2小匙（2克）
糖 30克
低筋面粉 180克
高筋面粉 120克
油 5克
黃色芝士片 6片
芝士饅頭的做法 ?
夏天用冰牛奶、酵母、糖、面粉、油按順序稱入盤中，刮拌均勻讓面粉吸收全部液體。
用手揉壓成團。拿出在桌面揉成光滑的面團。也可用機器攪拌。10～15分鐘內完成揉面程序。
接下來進行搟壓排氣的步驟。將面團搟開搟長，折疊回來再搟開。重復8次。
搟壓到後面面團會有點粘性非常柔軟的。
這樣折疊搟壓8次左右的目的是幫助面團排氣也會讓面團變得更光滑。這樣蒸出來的饅頭才會光滑。
最後將面團搟成長30厘米寬27厘米左右的面皮，註意壹下厚度約0.5厘米厚。將面皮翻轉過來使光滑面向下。
將面皮尾部壹邊呀用手指或搟面杖壓薄幫助最後容易收口。
用黃色的芝士片。我用的是美式芝士片，這種芝士比較軟，很方便卷起。大家也可以用黃色的車打芝士代替。
像我這樣排三排，中間留有壹點距離。
然後將面皮緊密的卷起。
最後粘合收口，灑壹點面粉揉搓壹下整理面團使其均勻。
我這裏切割成8等份。也可以選擇切割10等份或者12等份也可以，大小根據個人喜歡。需要註意的是不要切的太寬了2～4厘米的高度都可以。因為這個面團是要豎起來的。太高不是很好，容易倒斜。
將切好的面團豎起來，整理壹下因為刀切粘住的部分，將面團揉搓成圓柱形。
墊上油紙進行發酵，發酵至1.5～1.8倍大小。圖上為發酵前，下為發酵後（對比壹下）。水開入鍋 ，中大火蒸10分鐘。再燜3分鐘即可開蓋。
蒸好了！壹定要趁熱吃哦！
好香好柔軟的
不試試就太可惜啦～
小貼士
大家可以使用普通中筋面粉制作。我用高筋粉和低筋粉混合，比例也是按照個人習慣和喜歡的面團質感來的，大家也可以試試。
吃不完的芝士饅頭放冷藏保存，三天內吃完。吃之前從冷藏取出。用壹張廚房紙巾沾點水將紙巾濕潤壹下，用紙巾將饅頭包裹起來放入微波爐叮30秒即可食用柔軟濃香的芝士饅頭啦！
可以冷凍保存壹個月。食用前也可用同樣方法加熱，加熱時間加長為1分鐘。