還記得《好先生》裏孫紅雷為了挑戰大廚被虐，做了無數遍的?惠靈頓牛排?嗎？其實每做廢壹個我都很心疼：要不給我吃吧，扔了多浪費！！ 這道?惠靈頓牛排?到底有什麽神奇之處？名字裏雖然帶了?惠靈頓?三個字，卻和新西蘭首都惠靈頓沒半毛錢關系，因為除了牛排，這種用酥皮包裹主食材的做法都叫?惠靈頓? 。
制做惠靈頓牛排時，壹定要用菲力嗎？
不壹定，用菲力只是惠靈頓牛排傳統的做法而已，因為菲力是牛身上最稀少，最柔軟，脂肪最少的部位。然後搭配外表的酥皮就會非常美味。所以人們壹般為了追求高級的美食口感就會選用菲力來制作。但是，也可以用其他部位的肉來做，這個到沒有硬性的要求！
為什麽菲力會那麽嫩？
我們常見的菲力牛排實際是牛的裏脊，裏脊是壹個錐形的，它有大有小。所以我們看到菲力牛排有大有小是正常的狀態。而且菲力本身就比較嫩，無論幾成熟都非常嫩，很適合小孩子吃。但是為什麽這個部位這麽嫩呢？是因為牛的運動量不足缺少結締組織導致的，所以肌肉的纖維會非常的松散，用手輕輕壹撕就可能把肉給撕開。以至於很多不懂牛肉的人認為菲力是合成肉。
菲力如何烹飪才好吃？
菲力作為牛身上最嫩的肉，如何烹飪好吃都是根據個人口味而定，因為肉嫩不用加水淹制，直接做就行。三分-五分熟的原因是這樣能保存肉中最多的營養，但是不建議新手嘗試，肉受熱不均會不熟，容易吃入寄生蟲。大部分中國人的腸胃也無法承受五分熟的肉，所以還是建議做全熟，營養變少了多吃幾塊就好。