洛源豆腐幹略呈茶褐色，壹律壹寸見方，雙筷薄厚，以青肯藤穿連，五十塊壹串。食用時只需用刀切成薄片，點幾滴醬醋即可下箸就酒。其特點是：香爽油鹹，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，更是入口鮮美，回味無窮。如果經油炸入葷，或者襯以素菜，相煎成湯，又別是壹番風味。如今人們好愛涮燙，也另有情趣，若有佳賓造第，紅白喜事拿出來食用其色、香、味更使來賓稱快。
洛源豆腐幹歷史悠久，相傳有幾百年歷史，就川口村壹帶至今還有人經八，九輩操持此項活計的老戶。而且其制作方法壹直保持著古老的制作方法：石磨磨漿，陳漿點鹵、小塊濾布包豆腦擠壓成形，天然晾曬而成。營養可與肉、蛋、魚相媲美。
洛源豆腐幹何以這般的好？主要是洛河源頭龍潭的水質好。妳想洛源是洛河的發源地，水從秦嶺的千山萬壑中擠出，又經密青深林過濾，自然凈極、甜極，不受汙染。加之洛源的大豆生長時間長，營養價值高。而且制作精細，風格獨具，做法雖同淮南王劉安制作的豆腐相似，但猶有其獨到之處。壹是磨子把黃豆蘑成漿後，必須倒入開水煞沫，然後過濾，再煮熟，這叫燒兩次鍋。二是點功獨特，須點過三遍鹵水，豆腦不老不嫩恰到好處，方用濾布包之。且有鹵三水、晾百日之說，諒當然不是曝曬，只能是陰幹。晾壹次七八天，用淡鹽水鹵壹次，鹵過以後再晾，晾過以後再鹵，如此反復炮制三、四次方才罷休。無怪乎這般好吃，久負勝名。咬壹口，渾身的毛孔都向外散發著香氣。如今洛南人出外訪友、辦事都拿洛源豆腐幹向親友饋贈，並且外地人都以能得到幾串洛源豆腐幹為辛事。 洛南特色小吃 -關中包子
洛南的特色美食眾多，不僅有面花、麻食、蕎麥涼粉、鍋盔、牛羊肉泡漠等名吃，又有地方特色小吃，涼皮、涼粉、鍋貼、油潑面、豆腐腦、燒饃等，品嘗過後讓人流連忘返。此外，洛南還有 山野菜(蕨菜)、王嶺手工紅薯粉條、猴頭、黃花菜（金針菜）、柿餅、天麻、木耳、香菇等名優土特產