新年過後，所有留在家裏的臘魚都被制成這道菜並保存起來。過了農忙季節，沒時間做飯，就用蒸飯蒸了壹下，飯就做好吃了。方便快捷又好吃。
至於怎麽做，還是要看家裏的媽媽。
將油倒入鍋中，加熱，然後冷卻。然後我拿出自己腌制的臘魚，把它切成塊。因為我總是沒有辣的感覺，所以我總是懇求媽媽多加壹些辣椒。
家裏釀的米酒不含太多酒精，只屬於甘甜醇厚的糧食。米酒越久越好喝。
在魚塊中放入壹兩勺米酒，然後放入蘿蔔絲拌勻。
過去，家家戶戶都會有壹個壇子專門用來裝“酒糟魚”。將混合好的魚塊放入罐子中，並進行編碼，使其盡可能緊密，使魚充分接觸並相互吸收。
把罐子放在壹個地方，讓時間見證美食的誕生。
這種方法也適用於制作壞肉，但壞肉只需從臘肉和脂肪的油中提煉即可，無需添加油來混合蘿蔔絲。制作“酒糟魚”的精髓是放米酒。每個母親都有自己的烹飪經驗。
吃“酒糟魚”時，抓起壹個盤子，放在米飯上蒸。清蒸“酒糟魚”在清冽的酒香中伴有糯米的甜味。
因為辣椒的加入，發酵的酸味和辣味結合在壹起，酸辣的味道壹下子就等不及壹碗白米飯了。
別忘了再吃壹口蘿蔔絲，那是酒和魚的混合物。好吃不言而喻。
我們家向來只在煮“酒糟魚”時放壹點酒汁，而很多人喜歡在米酒裏多放點酒汁或米飯。
除了蒸“酒糟魚”最本質的味道之外，還有壹種常見的做法那就是爆炒。蔥姜蒜，準備好。和曬幹的胡椒。
然後就可以開火，倒入菜籽油。油溫升高後，加入姜、蒜和辣椒炒香。之後，加入酒糟魚翻炒。差不多做好的時候，加入蒜葉增香點綴，兩全其美。
零食少的時候，我總是想辦法找點吃的。於是“酒糟魚”成了我的目標之壹。
然而，孩子逃不出媽媽的手掌心，教訓孩子是不可避免的。為了不讓我貪吃的小蟲惹麻煩，她騙我說孩子不能多吃，“酒糟魚”裏有酒，會讓孩子頭暈，將來會長高。
但是現在我想偷食物，我無能為力。我媽讓我帶的“酒糟魚”只是空瓶子。沒辦法，過年還是要回去吃的。