最近收到了壹箱來自仲景香菇基地的香菇，每壹朵香菇都很飽滿，看著真是喜歡。這香菇可是好東西，在民間素有"山珍"之稱，是壹種生長在木材上的真菌，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菇，是世界第二大食用菌，也是我國特產之壹。香菇味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，它維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D），味甘，性平，主治食欲減退，少氣乏力，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
香菇營養價值高，好吃還不貴。有了好食材，自然要把美食做起來，和肉搭配起來更是香，於是我就做了這道香菇釀肉丸，不僅適合大人，也更適合家裏的小朋友，為了讓這肉丸更吸引小朋友，也為了營養更豐富，我還添加了玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒，中間還包了壹顆鵪鶉蛋，這小心思用的，沒誰了吧！如果是小寶寶做輔食吃的話，可以用料理機把胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒打的再細壹些，也可以換成其它的食材。具體做法分享，有喜歡這道菜的小夥伴，壹起做起來吧！
香菇釀肉丸的做法
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香菇洗凈後放開水鍋裏煮1分鐘撈出瀝水。香菇要選擇中等大小的，外形比較完整的方便制作；另起壹鍋把鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；
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2
把煮過的香菇擺放在盤子裏；
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3
鵪鶉蛋煮熟去殼。
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4
把胡蘿蔔、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎備用；
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5
和豬瘦肉餡放在壹起，加上雞蛋、鹽、白糖、玉米澱粉、生抽醬油、蠔油，順時針攪拌上勁；
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6
取壹小塊肉餡，放進壹粒熟鵪鶉蛋；
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7
包成壹個圓形的肉丸子；
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8
把包好鵪鶉蛋的肉丸子擺放在香菇上，擺在盤子裏放好；
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這樣能看到底下的香菇吧。
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放進蒸箱裏蒸20分鐘左右，如果用鍋蒸，以鍋冒汽開始計算時間，
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蒸好以後取出盤子，把盤子裏湯汁倒出來，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再倒進湯汁煮開，澆在肉丸子上就可以上桌開吃了；
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壹口咬下去，裏面還藏著壹個鵪鶉蛋，是不是很驚喜呢，而且味道不錯哦！