其實就是區分不同級別的食物和點心，比如蝦餃可能就屬於超點，而煎餃可能就屬於大點，油條可能就是中點或小點，主要是根據食材的價格或者加工的難度決定的，與分量大小無關，每個茶樓對品種的歸類大同小異，每種級別相差幾塊錢這樣子。
早茶，中國社交飲食習俗。早茶習俗多見於中國南方地區，尤其是江蘇揚州、泰州、鹽城、裏下河地區和廣東。談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的壹筆。食在廣州，味在西關。
西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。到廣州，不可不來西關飲茶，飲早茶，自然少不了西關名點。
每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是壹種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動並無二致。
南方文化：
早晨起來，買壹份報紙，輕輕松松地走進茶樓，要壹壺茶，買兩樣小點心，邊吃邊看。或者約壹兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。特別是老人，不用著急上班，晨練過後，壹壺早茶就可以喝到九十點鐘，然後順路到街上轉壹轉，買點兒魚、肉、蔬菜什麽的，再慢慢地走回家去。
茶樓是廣東有代表性的、最傳統的吃早餐的地方。茶樓裏的點心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、鹹粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜，等等，非常豐富。
上述內容參考—百度百科-早茶